ハラールフェア@ビックサイト(http://www.jhfp.jp/about/)に行ってきました。
■ハラールフード
■食べる事ができるもの・禁じられているもの
・可能:イスラムのルールで処理された鶏肉、牛肉/野菜全般/魚、貝や海藻など海で採れるもの
・禁止:豚/犬/猫/虎などの牙や爪がある動物 きつつき、ロバ、ラバなど
■ハラール表示
ハラール表示とは、調理の正規の手順に従ったものである。
食べる物や、化粧品以外にも、ロジスティクス(倉庫での管理)やパッケージでも豚肉と同じ場所で保管されていないなどの、管理手法(口に入る事が無い状態)を言うのだと聞いた。
■イスラム教徒の世界シェア
■イスラム教徒の生活事情参考記事
■ムスリムの声
豚を抜いてと言っても、ハムが出てくる日本社会
・飲食店に入り、パスタでも“豚”を抜いてくださいと言ってもハムとベーコンが入っていたりします。豚とハムとベーコンを抜いてくださいと全て言わないと、日本人は何が豚なのかを理解していない
■まとめ
世界20%を占めるイスラム教の食文化ハラールは“日本では”生きづらい。とタイトルにしたのは、直接、生の声を聞いて、日本では、豚だとか、牛だとか区別して食べていないですし、ゼラチンの中に豚が入っているとも考えず出される事が多い。ムスリムの方はそれを細かく確認し、疑わしくは食べない。という事で、どこの料理であればハラール認定されているのかなど、小さいコミュニティで認識をあわせている。
それを気遣って、ハラール認定を受けた企業が勝ち始める未来もそう遠くはないのかもしれない。